项目聚焦

撰文/本刊记者 彭雅    摄影/本刊记者 邓泽见

贵州酱香型白酒生产历史悠久，“国酒茅台”更是驰名中外，然后酿酒后剩余的残渣却是一柄“双刃剑”，用好就能“变废为宝”，反之则会污染环境。

在近期举行的贵州省节能环保产业项目招商推介会暨中国(贵州)节能减排与环保产业展览会重点项目签约仪式上，习水县酒糟综合循环利用项目颇受关注。该项目将由中国节能环保集团公司（以下简称“中节能”）绿碳环保有限公司投资3亿元建设，年处理酒糟能力6万吨，年产天然气1000万立方米，年产有机肥2万吨。通过项目实施，习水县白酒企业产生的废弃酒糟将完全实现资源化利用。

据了解，酱香型白酒经多次发酵，三次高温，加谷壳透气，独特的酿制工艺使之与其他香型的酒糟构成不一样。酱香型白酒产生的酒糟中含有丰富的营养成分，且含有大量的残余脂肪、蛋白、纤维、维生素、微量元素及无氮浸出物等。另一方面，酒糟呈酸性，极易霉变，不易贮存，如果不能及时处理及利用，随意丢弃或掩埋都会对区域内的土壤、水、空气造成严重的污染，进而破坏酿酒微生物环境，直接影响到白酒产业的可持续发展。酱香酒酒糟现有利用方式以做饲料添加和有机肥料为主，加工手段有制糟粉、堆肥、工程蝇养殖等等，基本可以实现就地利用处置，但处置企业规模小、集中度低、总量小，受技术及装备落后的制约，产品经济价值低，运输半径短，环境安全可靠性差，尚未实现白酒酒糟的规模化、产业化利用。

中节能绿碳环保有限公司循环经济事业部市场营销中心大区市场总监刘晓宇在接受本刊记者采访时表示，该公司隶属的中节能，是一家科技型服务型产业集团，在我国节能环保领域具有重要影响力。目前，中节能拥有各级子公司 419家，上市公司5家，分布在国内近30个省市及境外近40个国家和地区。

“我们在习水县投资建设的酒糟综合循环利用项目拟建于习水经济开发区习酒镇黄金坪村，占地约 150亩，总投资3亿元，新建封闭金属罐、办公楼、食堂、宿舍及附属设施等，主要进行酒糟综合循环利用。”刘晓宇介绍，该项目的主要生产工艺是将酒糟置入封闭金属罐群内，经厌氧发酵后产生沼气，分解提纯为甲烷，可处理约70%左右的酒糟量。甲烷作为清洁能源，可就近出售给工业企业用于锅炉燃料，也可进入输气管道向外销售。剩余约30%的部分，需进行固液分离，液态部分浓缩为液态有机肥，沼渣经处理后作为固态有机肥，真正把酒糟“吃干榨尽”，实现“零排放”。

习水经济开发区副主任冯沛江介绍该项目预计2014年底开工，工期12个月。“引进中节能绿碳环保有限公司开展酒糟综合循环利用，是习水开发区 ‘以良好环境吸引先进技术，以优势企业带动产业发展，以特色园区形成集群效应’战略所走出的重要一步。该项目的实施，可改善我县能源结构，提高清洁可再生能源使用比例，打造生态城市和绿色有机农业。”冯沛江说。

“完全建成投产后，这个项目的年产值将达到上亿元。”刘晓宇透露，中节能将在仁怀、习水境内预计总投资60亿元建设酒糟综合处理项目，对酿酒酒糟进行综合循环利用，“根据贵州省战略发展规划，未来将着力发展能够发挥生态环境优势的产业,发展环境友好型、生态友好型产业,在大数据、节能环保、医药等领域重点推进，这为中节能与贵州开展合作提供了广阔空间，我们将充分发挥节能、环保、清洁能源、资源循环利用、节能环保综合服务等方面的专业优势，挖掘新资源,拓展新领域,为贵州经济社会发展作出贡献。”刘晓宇表示。

据省经信委相关调研统计，目前贵州省规模以上白酒企业生产白酒32.4万千升，酱香型白酒占比90%以上，全省酒糟产出近100万吨。地域分布以遵义市为主，白酒产量26万千升，酒糟产出约为80万吨，占比80%以上，其中，仁怀市白酒产量24.6万千升，酒糟产出约为75万吨，占比75%左右;我省其余地区酒企酒糟产量约占比25%左右。如此数量巨大的酒糟，如能实现有效再利用，亦是实现白酒产业坚守加快发展与生态保护两条底线的有效途径之一。